Eau gazeuse (pétillante): bonne ou mauvaise ?

Publié par Nutrition pro le

Eau gazeuse (pétillante): bonne ou mauvaise ?

L'eau gazéifiée est une boisson rafraîchissante et une bonne alternative aux boissons gazeuses sucrées.

Cependant, certaines personnes craignent que cela ne soit mauvais pour la santé.

Cet article examine en détail les effets sur la santé de l'eau gazéifiée.

Qu'est-ce que l'eau gazéifiée?

L'eau gazéifiée est de l'eau qui a été infusée avec du dioxyde de carbone sous pression.

Cela produit une boisson pétillante également connue sous le nom d'eau pétillante, de soda club, d'eau gazeuse, d'eau de Seltzer et d'eau gazeuse.

Hormis l'eau de Seltz, les eaux gazeuses ont généralement du sel ajouté pour améliorer leur goût. Parfois, de petites quantités d'autres minéraux sont incluses.

Les eaux minérales naturelles pétillantes, telles que Perrier et San Pellegrino, sont différentes.

Ces eaux sont capturées dans une source minérale et contiennent généralement des minéraux et des composés soufrés. Elles sont souvent également gazéifiées.

L'eau tonique est une forme d'eau gazéifiée qui contient un composé amer appelé quinine, ainsi que du sucre ou du sirop de maïs riche en fructose.

L'eau gazéifiée est acide

Le dioxyde de carbone et l'eau réagissent chimiquement pour produire de l'acide carbonique, un acide faible qui stimule les mêmes récepteurs nerveux dans la bouche que la moutarde.

Cela déclenche une sensation brûlante et épineuse qui peut être à la fois irritante et agréable.

Le pH de l'eau gazeuse est de 3 à 4, ce qui signifie qu'elle est légèrement acide.

Cependant, boire une boisson acide comme l'eau gazeuse ne rend pas votre corps plus acide.

Vos reins et vos poumons éliminent l'excès de dioxyde de carbone. Cela maintient votre sang à un pH légèrement alcalin de 7,35 à 7,45, peu importe ce que vous mangez ou buvez.

Cela affecte-t-il la santé dentaire ? 

L'une des plus grandes préoccupations concernant l'eau pétillante est son effet sur les dents, car votre émail est directement exposé à l'acide.

Il y a très peu de recherches sur ce sujet, mais une étude a révélé que l'eau minérale gazeuse endommageait l'émail à peine plus que l'eau plate. De plus, l'eau minérale était 100 fois moins dommageable qu'une boisson gazeuse sucrée.

Dans une étude, les boissons gazeuses ont montré un fort potentiel de destruction de l'émail - mais seulement si elles contenaient du sucre.

En fait, une boisson sucrée non gazéifiée était plus nocive qu'une boisson gazeuse sans sucre.

Une autre étude a placé des échantillons d'émail dentaire dans diverses boissons jusqu'à 24 heures. Les boissons gazéifiées et non gazeuses sucrées ont entraîné une perte d'émail significativement plus importante que leurs homologues diététiques.

Un examen de plusieurs études a révélé que la combinaison de sucre et de carbonatation peut entraîner une carie dentaire grave.

Cependant, l'eau pétillante ordinaire semble poser peu de risques pour la santé dentaire. Seuls les types sucrés sont nocifs.

Si vous êtes préoccupé par la santé dentaire, essayez de boire de l'eau pétillante avec un repas ou de vous rincer la bouche avec de l'eau plate après l'avoir bu.

Cela affecte-t-il la digestion ?

L'eau gazéifiée peut favoriser votre digestion de plusieurs façons :

Peut améliorer la capacité de déglutition

Des études suggèrent que l'eau pétillante peut améliorer la capacité de déglutition chez les jeunes et les adultes plus âgés.

Dans une étude, 16 personnes en bonne santé ont été invitées à avaler à plusieurs reprises différents liquides. L'eau gazéifiée a montré la plus forte capacité à stimuler les nerfs responsables de la déglutition.

Une autre étude a montré que la combinaison du froid et de la carbonatation renforçait ces effets bénéfiques.

Dans une étude menée auprès de 72 personnes qui ressentaient un besoin persistant de se racler la gorge, la consommation d'eau gazeuse glacée a conduit à des améliorations chez 63% des participants. Les personnes présentant les symptômes les plus fréquents et les plus sévères ont connu le plus grand soulagement.

Peut augmenter le sentiment de satiété

L'eau gazéifiée peut également prolonger les sensations de satiété après les repas dans une plus grande mesure que l'eau ordinaire.

L'eau pétillante peut aider les aliments à rester plus longtemps dans l'estomac, ce qui peut déclencher une plus grande sensation de satiété.

Dans une étude contrôlée menée auprès de 19 jeunes femmes en bonne santé, les scores de satiété étaient plus élevés après que les participantes aient bu 8 onces (250 ml) d'eau gazeuse, comparativement à après avoir bu de l'eau plate.

Cependant, des études plus importantes sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Peut aider à soulager la constipation

Les personnes qui souffrent de constipation peuvent trouver que boire de l'eau gazeuse aide à soulager leurs symptômes.

Dans une étude de 2 semaines menée auprès de 40 personnes âgées ayant subi un AVC, la fréquence moyenne des selles a presque doublé dans le groupe qui buvait de l'eau gazéifiée, par rapport au groupe qui buvait de l'eau du robinet.

De plus, les participants ont signalé une diminution de 58% des symptômes de constipation.

Il existe également des preuves que l'eau pétillante peut améliorer d'autres symptômes de l'indigestion, y compris les douleurs à l'estomac.

Une étude contrôlée a examiné 21 personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques. Après 15 jours, ceux qui buvaient de l'eau gazéifiée ont connu une amélioration significative des symptômes digestifs, de la constipation et de la vidange de la vésicule biliaire.

L'eau gazeuse affecte-t-elle la santé des os ?

Beaucoup de gens croient que les boissons gazeuses sont mauvaises pour les os en raison de leur forte teneur en acide. Cependant, la recherche suggère que la carbonatation n'est pas à blâmer.

Une vaste étude observationnelle menée auprès de plus de 2 500 personnes a révélé que le cola était la seule boisson associée à une densité minérale osseuse significativement plus faible. L'eau gazéifiée semble n'avoir aucun effet sur la santé osseuse.

Contrairement à l'eau gazéifiée et à la soude claire, les boissons au cola contiennent beaucoup de phosphore.

Les chercheurs ont proposé que les buveurs de cola aient pu consommer trop de phosphore et de calcium insuffisant , fournissant un facteur de risque potentiel de perte osseuse.

Dans une autre étude, les adolescentes qui consommaient des boissons gazeuses avaient une densité minérale osseuse plus faible. Cela a été attribué aux boissons qui ont remplacé le lait dans leur alimentation, entraînant un apport insuffisant en calcium.

Dans une étude contrôlée menée auprès de 18 femmes ménopausées, la consommation quotidienne de 34 onces (1 litre) d'eau gazeuse riche en sodium pendant 8 semaines a conduit à une meilleure rétention de calcium que la consommation d'eau minérale ordinaire.

De plus, aucun effet négatif sur la santé osseuse n'a été observé dans le groupe de l'eau pétillante.

La recherche animale suggère que l'eau gazéifiée peut même améliorer la santé des os.

Compléter le régime des poules avec de l'eau gazeuse pendant 6 semaines a entraîné une augmentation de la résistance des os des jambes par rapport à l'eau du robinet.

Cela affecte-t-il la santé cardiaque ?

La recherche suggère que l'eau gazéifiée peut améliorer la santé cardiaque, bien que les preuves soient très limitées.

Une étude menée auprès de 18 femmes ménopausées a montré que la consommation d'eau gazeuse riche en sodium diminuait le (mauvais) cholestérol LDL, les marqueurs inflammatoires et la glycémie.

De plus, ils ont également connu une augmentation du (bon) cholestérol HDL.

De plus, le risque estimé de développer une maladie cardiaque dans les 10 ans était de 35% plus faible chez les personnes buvant de l'eau gazeuse que chez celles buvant l'eau témoin.

Cependant, comme il ne s'agissait que d'une petite étude, beaucoup plus de recherches sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

En conclusion

Aucune preuve ne suggère que l'eau gazéifiée ou pétillante est mauvaise pour vous.

Ce n'est pas si nocif pour la santé dentaire et cela semble n'avoir aucun effet sur la santé des os.

Fait intéressant, une boisson gazeuse peut même améliorer la digestion en améliorant la capacité de déglutition et en réduisant la constipation.

C'est aussi une boisson sans calories qui provoque une agréable sensation pétillante. Beaucoup de gens la préfèrent à l'eau plate.

Il n'y a aucune raison de renoncer à cette boisson si vous l'appréciez. En fait, cela peut même améliorer votre santé globale.

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